在這龐大且持續增長的市場內，無論是醬油、食醋，還是料酒、蠔油、味精等，各大調味品企業也正嘗試各種方式，發力搶占更多市場！行業很大但分散油、鹽、醬、醋等是老百姓“衣食住行”中基本的剛性需求，這不僅保證了我國調味品行業的巨大市場，同時，隨著餐飲、食品加工業的發展以及家庭端的消費升級，調味品市場規模正進一步擴大，數據預計，目前市場規模增長至4000億元。不過，當下，行業集中度仍然較低。中國調味品協會統計數據顯示，目前涉及“調味品”的企業與個體工商戶共有73萬家，在業/存續40萬家，制造業37000余家，有許可證的11200家！

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　　顧客對調味品購買力增強，價格接受度在不斷提升，所以產品也在日益向中高-端化方向開展！中高檔調味品商場容量將進一步擴展，調味品價格也將持續上漲。海天味業已以中高-端調味品搶占了世界高-端商場，近兩年出口額均保持30左右的增長速度。功用健康化顧客對有益健康、安全、養分的調味品的重視度也在日益進步，食物成分對健康影響的研討不斷深入，比方食醋除了調味功用以外，它還有促進消化、軟化血管、殺菌等保健功用，契合人們對健康消費的趨勢!

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　　【概要描述】調味品的未來開展將受益于家庭消費水平的進步以及對健康重視度的進步的推進，雖然調味品在食物工業中的占比并不高，但其歸于典型的小產品大商場，除非商場基本面受到較大動搖，不然，調味品商場仍將持續以兩位數的增速持續增長。細分高-端化跟著人們人均收入水平的進步，在飲食要求上也越來越精，顧客將更垂青調味品的口味、質量而不是價格，一起在烹飪方式上運用不同調味品的細分意識也在增強。因而市面上調味品的調味品的未來開展將受益于家庭消費水平的進步以及對健康重視度的進步的推進，雖然調味品在食物工業中的占比并不高，但其歸于典型的小產品大商場，除非商場基本面受到較大動搖，不然，調味品商場仍將持續以兩位數的增速持續增長.

　　一起，因調味品產品出產技術門檻較低，職業界競爭加劇，阻止了調味品職業的良性開展.所以重視產品立異、工藝改善，構成技術壁壘，重組并購以進步職業集中度，擴展出產規模然后打開更大的商場，打破以區域為主的傳統商場。目前我國調味品現已構成相對穩定的品牌格式，現已較為成熟的品類中，龍-頭-企-業擁有較強的商場份額和品牌影響力，一些新品類也在盡力開拓商場.復合化我國調味品消費途徑中餐飲采購、家庭消費、食-物加工別離占比約為60、30、10。

　　細分高-端化跟著人們人均收入水平的進步，在飲食要求上也越來越精，顧客將更垂青調味品的口味、質量而不是價格，一起在烹飪方式上運用不同調味品的細分意識也在增強。因而市面上調味品的細分程度不斷添加，單醬油來講就有生抽、老抽、美味醬油、蒸魚豉油等，它們有著各自拿手用處，如美味醬油用于點蘸、涼拌；老抽用于紅燒；蒸魚豉油用于蒸魚。近幾年各家庭有2瓶以上醬油的比例在不斷進步，這類醬油增長速度快，而風味較差價格低廉的一般醬油的消費集體在逐步萎縮。